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回鍋肉(厚切り豚バラと春キャベツのカレー回鍋肉)|まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
65.7万人
再生回数
1.1億回
動画数
811本

材料

  • 春キャベツ : 1/4玉
  • 新玉ねぎ : 1/2個
  • 豚バラ肉(厚切り) : 200g
  • 人参 : 適量
  • ピーマン : 2個
  • (A)味噌 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ4
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)酢 : 少々
  • (A)カレー粉 : 大さじ1/3
  • 塩コショウ : 少々

所要時間

15分

手順

  1. 1) 切る 01:41

    人参を細切りにする。
    ピーマンの種を取り除き、1cm幅の細切りにする。
    新玉ねぎの芯を取り除いて1cm幅にくし切りにする。
    春キャベツの芯を細切りし、葉は食べやすい大きさに切る。
    豚バラ肉は切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。

  2. 2) たれを合わせる 05:53

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 炒める 22:21

    フライパンに火をつけて強火で温める。
    煙が出るほど温まったら、豚バラ肉を入れて焼く。
    焼き目がつくまで焼いたら裏返す。
    8分くらい火が通ったら一旦取り出す。
    同じフライパンに人参、ピーマン、玉ねぎ、キャベツを加えて炒める。
    全体に油が回ったら塩コショウを加えて炒める。
    野菜に火が通ったら豚バラ肉を戻し入れて炒め合わせる。
    2を加えて全体に絡める。

  4. 4) 盛り付ける 14:53

    お皿に盛り付けて完成。

Point

・カレーの風味が食欲をそそる一品。
・豚バラ肉は厚切りを使うと食べ応えが出る。
・豚バラ肉は厚切りのため、切り込みを入れて味を染み込みやすく、かつ柔らかく食べられるようにしている。
・豚バラ肉から脂が出るため、フライパンに油を引かずに炒める。
・火加減は最初から最後まで強火で炒める。

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