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タルト（いちごタルト）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

チャンネル登録者数: 26.6万人
再生回数: 2,456.5万回
動画数: 247本

材料

クッキー : 120g
ホワイトチョコレート : 70g
(A)卵黄 : 3個
(A)グラニュー糖 : 50g
薄力粉 : 25g
牛乳 : 300g
いちご : 1～2パック
粉糖 : 適量

所要時間

30分

手順

1) タルト生地を作る 00:25
保存袋にクッキーを入れ、細かく砕く。
ホワイトチョコレートを600Wの電子レンジで30秒加熱する。
同様にして2～3回加熱し、ホワイトチョコレートを溶かす。
溶けたホワイトチョコレートを保存袋に加え、馴染ませる。
型に広げて入れ、コップの底で生地を押さえる。
生地を押さえながら側面を作り、冷凍庫で冷やし固める。
2) カスタードクリームを作る 02:43
耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜる。
薄力粉、牛乳の順で加え、都度混ぜる。
ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱し、混ぜる。
同様に8回加熱し、その都度しっかりと混ぜる。
3) 冷やす 05:16
1に2を流し入れ、表面を平らにする。
密着させてラップをし、冷凍庫で30分冷やし、以降は冷蔵庫で冷やす。
4) 仕上げる 05:40
いちごのヘタを斜め切りし、3の周囲に並べる。
細かく切ったいちごを中央に盛る。
型の底をいちごの上に乗せ、タルトの縁に粉糖をかける。
ヘタのついたいちごを中央に乗せてお皿に盛り、食べやすい大きさに切って完成。

Point

・18cmの底が取れるタルト型を使用。
・フルーツはお好みのもので代用可。
・卵黄と卵白に分けておく。動画では卵黄のみを使用する
・工程2の薄力粉は使用前にふるっておくと良い。
・工程2が熱いうちにチョコレート50～100gを加えてチョコカスタードにアレンジ出来る。
・牛乳は豆乳や生クリーム、オレンジジュースに置き換えても良い。
・工程4は生地が冷たい状態で仕上げる。