ケーキ（ロールケーキ）｜ホッとケーキさん。さんのレシピ書き起こし

卵を卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れる。
卵白を冷蔵庫に入れる。

卵黄に(A)を入れて泡立て器で混ぜる。

卵白を入れたボウルを傾けてハンドミキサーで泡立てる。
1分経ったら砂糖を入れる。
中速でハンドミキサーを全体に動かしながら泡立てる。
低速で30秒混ぜる。

卵黄生地を混ぜてメレンゲをひとすくい入れて泡立て器で混ぜる。
メレンゲに卵黄生地を全て入れてのの字を書くように約15回素早く混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて混ぜる。

容器に4を流し入れる。
3〜4回落として空気を抜く。
ラップを被せる。
電子レンジで500W1分50秒〜2分加熱する。
ペーパーを被せて冷ます。

ボウルに(B)を入れて氷水(分量外)にあてる。
ハンドミキサーの低速で泡立てる。
高速にしてツノが立つまで泡立てる。

5の生地のクッキングシートを剥がしてラップの上に置く。
生地の巻き終わりを斜めに切る。
6を巻き始めが分厚くなるように生地に乗せてのばす。
側面の生クリームを塗り込む。
ラップを持って手前から巻く。
ラップで包んで冷蔵庫で2時間冷やして完成。