チャーハン（卵チャーハン）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 10分
キムチ（大根とはちみつ梅のキムチ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- はちみつ梅 : 7個
- 大根 : 5cm
- キムチの素 : 60ml
- 塩 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
大根を切る
00:26
大根の皮を剥き、半分はサイコロ状に、半分は細長く切る。
-
2)
塩もみする
01:25
ポリ袋に移し、全体に馴染む程度の塩を加えてよく揉み、上から重しを乗せて30分以上おく。
ポリ袋の上から手で押して水分を出し、3回水洗いする。
キッチンペーパーで水分を拭き取る。 -
3)
漬ける
03:33
保存容器に2とキムチの素40ml分を入れて混ぜ合わせる。
はちみつ梅を加えて、上からキムチの素20ml分をかけ、軽く混ぜ合わせる。
表面にラップを張り付けて蓋をし、冷蔵庫で1日以上漬けたら完成。
Point
・大根は2種類の切り方にすることで、異なった食感を楽しむことができる。
・工程2は、暑い時期は冷蔵庫に入れる方がよい。
・味が薄くなるので、大根の水気はよく拭いておくとよい。
・漬ける時間は6時間以上がよい。
・塩もみ後水分を出す時間と、漬ける時間は所要時間に含まない。
・そうめんに合わせるアレンジをお勧めしている。
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