餅（餅とチーズの焼き物）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】 所要時間 : 20分
ケーキ（スフレチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 443.0万人
- 再生回数
- 5.2億回
- 動画数
- 649本
材料
- クリームチーズ : 200g
- 無塩バター : 20g
- (A)砂糖 : 50g
- (A)牛乳 : 50g
- (A)バニラエクストラクト : 小さじ1
- (A)卵黄 : 3個分
- 米粉 : 35g
- 卵白 : 3個分
- 砂糖(メレンゲ用) : 60g
所要時間
60分
手順
-
1)
卵黄生地を作る
01:21
ボウルにクリームチーズと無塩バターを入れ、湯銭にかけてゴムベラで練り混ぜる。
無塩バターが溶けたら湯銭から外し、(A)を上から順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。
米粉を振るって加えよく混ぜたら、生地を濾してダマを取り除く。 -
2)
メレンゲを作る
05:30
別のボウルに卵白を入れ、砂糖(メレンゲ用)の1/3を加えてハンドミキサーで泡立てる。
馴染んだら、残りの砂糖を2回に分けて加えその都度泡立て、ツノが立つメレンゲを作る。 -
3)
混ぜる
06:56
1に2を半分加えてゴムベラで混ぜる。
生地が馴染んだら2の残りを加えて混ぜる。 -
4)
焼く
08:08
クッキングシートを敷いた型に3を流し入れ、耐熱バットの上に置き、耐熱バットにお湯(分量外)を張る。
200度に予熱したオーブンで15分焼き、160度に温度を下げて15〜20分焼いたら完成。
Point
・動画内では15cm×15cmのスクエア型1個分の分量を紹介している。
・オーブンを200度で余熱しておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・焼くと膨らむので、型に敷くクッキングシートは高さがあるとよい。
・米粉の代わりに、薄力粉を使用してもよい。
・焼き上がったらすぐに型から外して冷ますとよい。
・一晩冷蔵庫で冷やすとチーズが馴染んで濃厚な食感になる。
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