炒め物（牛肉とごぼうの炒め物）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 20分
炒め物（鶏むね肉とニラの辛子炒め）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- 鶏むね肉 : 1枚
- ニラ : 1束
- ごま油 : 適量
- 生姜 : 1片
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- (A)オリーブオイル : 大さじ1
- (B)オイスターソース : 大さじ1/2
- (B)みりん : 大さじ1/2
- (B)砂糖 : 大さじ1/2
- (B)水 : 大さじ1/2
- (C)辛子 : 小さじ1～2
- (C)酢 : 小さじ1～2
所要時間
15分
手順
-
1)
鶏むね肉の下準備をする
01:27
鶏むね肉の皮を取り、棒状に切ってから一口大に削ぎ切りにする。
ポリ袋に移し、(A)を上から順に入れてその都度揉み込む。 -
2)
ニラを切る
02:20
ニラを2～3cm幅に切る。
-
3)
合わせ調味料を作る
02:48
器に(B)を入れて混ぜ合わせる。
-
4)
辛子酢を作る
03:30
別の器に(C)を入れて混ぜ合わせる。
-
5)
炒める
04:05
フライパンを熱し、ごま油を入れる。
一旦火を止めて1を並べたら再度火をつける。
焼き色が付いたら裏返し、両面焼き色が付いて火が通るまで焼く。
2を加えてごま油を追加して炒める。
軽く炒めたら3を加えて火を強め、全体に絡めたら火を止め、生姜をすりおろしながら入れたら完成。
辛子酢は食べる際にかける。
Point
・動画内では2人分の分量を紹介している。
・鶏むね肉を削ぎ切りにする際は包丁を引いて切るとよい。
・オリーブオイルの代わりにごま油を使用してもよい。
・ニラは根元部分の栄養価が高いので、根本を切り落とさず使用するとよい。
・辛子酢の材料の割合はお好みで調節してもよい。
・フライパンに水滴を垂らして火にかけ、蒸発したらフライパンが温まった目安。
・食べる際に辛子酢をかけることで、辛子が効いて美味しく仕上がる。
・焼きそばを一緒に炒めるアレンジをお勧めしている。
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