チーズケーキ（チョコレートチーズケーキ）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
MoLaLa Cook 所要時間 : 120分
炒め物（トマトと卵の炒め物）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- トマト : 2個(300g)
- 卵 : 3個
- オリーブオイル : 大さじ2
- マヨネーズ : 大さじ1
- 酒 : 大さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- (A)水 : 小さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ1
- (B)うま味調味料 : 1つまみ
所要時間
15分
手順
-
1)
トマトを切る
00:45
トマトのヘタをくり抜き、半分に切った後で4～5等分の薄切りにし、更に半分に切る。
-
2)
卵液を作る
02:21
ボウルに卵を割り入れマヨネーズを加える。
別の器に(A)を入れて溶いた後、卵のボウルに加えよく混ぜ合わせる。 -
3)
炒める
03:30
フライパンを弱めの中火にかけてオリーブオイル大さじ1を入れる。
フライパンが温まったら、2を軽く混ぜながら入れる。
外側から内側に卵を混ぜながら加熱し、火が通ったら一旦ボウルに戻す。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を追加して弱めの中火にかけ、温まったら1を加えてオリーブオイルを絡める。
(B)を加えて軽く混ぜ、酒を加えて水分がなくなるまで弱火で炒め煮する。
トマトが柔らかくなったら端に寄せて弱めの中火にし、空いたスペースに卵を戻してほぐす。
ほぐせたら全体を混ぜ合わせて完成。
Point
・後ろに綺麗な線が入っているトマトは、甘み旨みが凝縮している。
・卵液に片栗粉を入れると、水分の蒸発を防いでパサつきにくくなる。
・卵はフライパンが温まった状態で火を入れないと軟らかく仕上がらない。
・フライパンが温まったかの確認は、卵液を少量落としてすぐ沸々するくらいを目安にするとよい。
・トマトは時間をかけて加熱することで甘みが出る。
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