クリームパン（生クリームカスタードのクリームパン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

シフォンケーキ型の内側に、油(分量外)を塗る。

器に(A)を入れてラップをし、600wの電子レンジで1分加熱する。
ボウルに強力粉を入れ、端に塩を加える。
グラニュー糖とドライイーストを混ぜたものを、塩と離して加える。
全体が均一になるようゴムベラでよく混ぜる。
温めた生クリーム液を加えて、ひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜる。
軟らかい無塩バターを加え、生地で包むように混ぜる。
均一になったらひとまとめにし、ボウルにラップをする。
40～50度のお湯(分量外)に底を浸けて、20～30分発酵させる。

生地が倍の量になったら、強力粉(分量外)を振った台の上に移し、表面にも振りかける。
軽く潰して空気を抜き、6等分に切る。
表面に張りを出すように捏ねてから、丸く成形する。
とじ目を下にして、シフォンケーキ型の中に均等に並べる。
濡れ布巾をかけ、40度前後で30分オーブン発酵させる。

よく膨らんだら、表面に(B)を混ぜたものを塗る。
160度に余熱したオーブンで、150度45～50分焼く。
軽く上げて落とすを数回繰り返し、裏返して粗熱を取る。

耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。
薄力粉を振るいながら加えて混ぜる。
牛乳を加えてよく混ぜ馴染ませる。
ラップをし、600wの電子レンジで加熱→泡だて器でよく混ぜるを6回繰り返す。
ラップを敷いたバットに移して広げ、表面にラップを被せる。
冷凍庫で約20分冷やした後、冷蔵庫に移して冷やす。

5をボウルに移し、ゴムベラでよく混ぜてほぐす。
別のボウルに生クリームを入れて、硬めに泡立てる。
カスタードクリームのボウルに生クリームを加え、ゴムベラでよく混ぜる。

4を型から外し、底に6か所穴を開ける。
6を絞り袋に入れて、穴から絞り入れたら完成。