丼（親子丼）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 30分
揚げ物（にんにくフライドナス）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 212.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 610本
材料
- ナス : 2本
- 片栗粉 : 大さじ1と1/2
- サラダ油 : 適量
- みじん切りにんにく : 1片
- 輪切り唐辛子 : 1本分
- (A)塩 : 少々
- (A)粗びき黒胡椒 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
ナスの下準備をする
01:10
ナスのヘタを切り落とし、皮をピーラーで剥く。
身は横半分に切り、1cm角の棒状に切る。 -
2)
揚げる
02:16
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ナスの皮を皮目を下にして入れ3分素揚げにする。
ナスの身をキッチンペーパーで包んで、余分な水分を拭き取る。
バットに移し、片栗粉を入れてまぶす。
ナスの皮を揚げたフライパンを中火で熱し、ナスの身を入れて3～4分揚げ焼きにする。
全面に揚げ色が付いたら油を切る。 -
3)
にんにくを絡める
04:29
フライパンに残ったサラダ油をキッチンペーパーで拭き取り、大さじ1程度残す。
サラダ油を冷ましてからみじん切りにんにくを入れ、弱火で1～2分加熱する。
色づいたら輪切り唐辛子を加え、2を戻し入れて全体を絡める。
(A)を加えて混ぜたら完成。
Point
・動画内では、2人分の分量を紹介している。
・ナスのヘタは削ぐように切り落とすとよい。
・輪切り唐辛子はお好みで抜いてもよい。
・工程3の最後に、お好みで花椒やスパイスを入れてもよい。
・お好みで、粗びき黒胡椒を振って食べてもよい。
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