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材料
- 大豆 : 200g
- 水 : 1.5L
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)砂糖 : ひとつまみ
所要時間
90分
手順
-
1)
大豆の下準備をする
00:50
鍋に大豆、水(分量外)を入れて大豆を洗い、水を切る。
水を加えて一晩浸す。 -
2)
茹でる
01:50
1で減った分の水を足し、(A)を加えて中火で沸騰させる。
アクを取り除いてキッチンペーパーで落し蓋をし、弱火で50～80分茹でる。
湯切りをし、お皿に盛って完成。
Point
・工程1で使用する水はミネラルウォーターを使用する。浸す水は大豆に対して5～6倍の量を使用する。
・工程1の大豆は10～12時間つけると良い。
・工程2はお好みの固さになるまで茹でると良い。
・水気を切り、保存容器に入れて冷蔵庫で4～5日保存可能。
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