和え物（ゴーヤとちくわの和え物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
揚げ焼き（ゴーヤとちくわの揚げ焼き）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- ゴーヤ : 1/2本(100g)
- 塩 : 小さじ1/4
- 砂糖 : 小さじ1
- ちくわ : 3本
- (A)マヨネーズ : 小さじ2
- (A)水 : 大さじ4
- (A)薄力粉 : 大さじ3
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- (A)塩胡椒 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
00:36
ゴーヤを縦に半分に切り、種とワタをスプーンで取り除く。
3mm幅の薄切りにしてボウルに入れる。
塩、砂糖を加えて揉み込み、15分置く。
ちくわを縦に半分に切り、斜めに細切りにする。
15分経ったらゴーヤを水洗いし、手で絞る。 -
2)
衣をつける
01:49
ボウルに(A)、1の順で入れ、都度混ぜ合わせる。
-
3)
揚げ焼きする
02:23
フライパンに油(分量外)を入れ、中火で温める。
2を小さなまとまりにしてフライパンに並べる。
焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色がついたら取り出す。
油を切って、お皿に盛って完成。
Point
・2人前の量を記載。
・工程1で塩と砂糖をゴーヤに揉み込むことでゴーヤの苦みが抜けやすくなる。
・ゴーヤの苦みを残したい場合は、塩と砂糖で揉み込んだ後の置く時間を短くすると良い。
・工程2で衣が水っぽくなる場合は薄力粉を足して調整する。
・工程3は小さなかき揚げを作るようにして小さなまとまりを作ると良い。
・味が薄い場合は塩や醤油などお好みの調味料を使用すると良い。
・マヨネーズが苦手な場合は水を足して調整するか、市販のてんぷら粉を使用すると良い。
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