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- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 手羽中 : 380g～400g
- (A)コンソメ : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ2/3
- (A)黒コショウ : 適量
- (A)オールスパイス : 小さじ1/2
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)旨み調味料 : 4振り
- 生姜 : 5g
- サラダ油(揚げ用) : 適量
- (B)薄力粉 : 40g
- (B)水 : 大さじ2
- (B)醤油 : 大さじ1/2
- (B)サラダ油 : 小さじ1
- レモン : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
手羽中に下味を付ける
03:09
ボウルに手羽中と(A)、すりおろした生姜を加え、3分～4分よく揉み込む。
さらに3分～4分置いて味を馴染ませる。 -
2)
1に衣をつけて揚げる
06:43
1に(B)を入れ、全体に行き渡るようよく揉み込む。
サラダ油(揚げ用)をフライパンの鍋底から1㎝程入れ、中火で温める。
油が温まったら、手羽中を入れて揚げる。
揚げ色が付いたらひっくり返し、裏側も揚げる。
全体に揚げ色が付いたら取り出して油切りをする。 -
3)
お皿に盛り付けをする
09:58
2をお皿に盛り付け、レモンを添えて完成。
Point
・オールスパイスは、なければ使用しなくても可。
・手羽中に調味料を加えてよく揉み込む事で、下味がよく染み込み、一緒に水分も手羽中に染み込んでいく。
・衣を作る際、水の代用に炭酸水を使うと歯ごたえ良く仕上がる。
・温めた揚げ油に木製の箸先を入れ、細かい気泡が出てきたら、揚げる温度の目安になる。
・レモンを絞り、レモン汁をかけても美味しい。
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