トルテッリ（そら豆のトルテッリ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 40分
パスタ（きのこと玉ねぎのパスタ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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材料
- しいたけ : 適量
- しめじ : 適量
- まいたけ : 適量
- エリンギ : 適量
- パスタ : 120g
- 玉ねぎ : 40g
- ニンニク : 3片(15g)
- オリーブオイル : 大さじ4
- 輪切り唐辛子 : 少量
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
- 茹で汁 : 100ml
- 醤油 : 小さじ1
- かつお節 : 適量
- 刻みのり : 適量
- 水 : 1L
所要時間
10分
手順
-
1)
材料を切る
00:19
しいたけの身を5㎜幅に切る。
しいたけの茎は縦半分に切る。
しめじと舞茸とエリンギは食べやすい大きさに手でさく。
ニンニクと玉ねぎをみじん切りにする。 -
2)
フライパンで炒める
01:56
フライパンにオリーブオイルを大さじ2加え中火にかける。
フライパンに1の材料を加え炒めお皿にとる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、1のニンニクを加え中火にかける。
沸騰したら弱火にし輪切り唐辛子と玉ねぎを弱火で炒める。 -
3)
パスタを茹でる
03:21
鍋にお湯を沸かし、塩を加えパスタを茹でる。
-
4)
仕上げる
03:34
3のパスタのゆで汁と醤油を2のフライパンに加え加熱する。
フライパンに2の具材と3のパスタを加えからめる。 -
5)
盛り付ける
04:07
お皿に4を盛り付けかつお節と刻みのりをかけて完成。
Point
・きのこ類はしっかり炒める。
・きのこはお好みのものを使用してよい。
・ニンニクの芽は焦げやすいので取り除く。
・きのこ類に焼き色がついた時に、フライパンに塩と胡椒を加える。
・ニンニクは薄く色がつくまで炒める。
・パスタは袋の表記よりも30秒短くゆでる。
・所要時間にパスタのゆで時間は含まれない。
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