醤油漬け（焼きナスの薬味出汁醤油漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 25分
すき焼き｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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材料
- 薄切り牛肉 : 250g
- 長ネギ : 1本
- えのき : 適量
- 春菊 : 適量
- 椎茸 : 適量
- 豆腐 : 適量
- しらたき : 適量
- 油 : 大さじ1
- 溶き卵 : 適量
- 水 : 適量
- (A)酒 : 150ml
- (A)みりん : 150ml
- (A)醤油 : 150ml
- (A)砂糖 : 大さじ4
所要時間
10分
手順
-
1)
材料を切る
00:11
長ネギの端を切り落とし2㎝幅の斜め切りにする。
豆腐を食べやすい大きさに切る。
えのきの石づきを切り落とし食べやすい大きさに切る。
しいたけの石づきを切り落とし4等分に切る。
春菊を一口大に切る。 -
2)
材料の下準備をする
01:06
鍋にお湯(分量外)を沸かししらたきを1分程茹でる。
ザルにあげ水気を切る。 -
3)
割り下をつくる
01:23
鍋に水と(A)を入れ中火にかけ沸騰させ混ぜる。
-
4)
フライパンで炒める
01:50
フライパンに油をひき中火にかける。
フライパンに1の長ネギを並べ弱火にし両面焼く。
溶き卵をつくる。
プライパンに薄切り牛肉を軽く焼き3の割り下をかける。
フライパンに1の材料と薄切り牛肉を加え弱火で煮たてて完成。
Point
・しいたけを4等分にするときは軸がついたまま切る。
・煮詰まり味が濃くなったら水を加え調整する。
・寒い時期に食べたくなるレシピ。
・溶き卵は完成後に具材につけて食べる。
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