煮込み（新玉ねぎと塩豚バラ肉の煮込み）｜Chef Ropia料理人の世界 さんのレシピ書き起こし
Chef Ropia料理人の世界 所要時間 : 110分
おにぎり（薬味おにぎり）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- ご飯 : 1合分(330g)
- みょうが : 2本
- 大葉 : 5枚
- 小ネギ : 1本
- みりん : 大さじ1
- 昆布茶 : 小さじ1
- 味噌 : 小さじ1/2
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)おろしニンニク : 小さじ1/2
- (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
- (A)ごま油 : 小さじ1
- 白ごま : 大さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
01:59
みょうがのヘタを切り落として薄切りにする。
切ったみょうがを水(分量外)を張ったボウルに入れ、5分ほど浸ける。
大葉を水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
大葉の茎を切り落とし、粗みじん切りにする。
小ネギの根元を切り落とし、小口切りにする。
みょうがの水を切ってザルに取り出し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 -
2)
タレを作る
04:12
耐熱ボウルにみりん、昆布茶を入れて混ぜる。
600Wの電子レンジで20秒加熱し、よく混ぜる。
味噌、(A)の順で加え、都度混ぜる。 -
3)
混ぜ合わせる
05:24
ボウルにご飯、2を入れ、ムラなく混ぜる。
キッチンペーパーを被せ、5分ほど粗熱を取る。
粗熱が取れたら1、白ごまを加え、混ぜ合わせる。 -
4)
成形する
06:38
おにぎり成形用の容器に入れ、成形する。
お皿に盛って完成。
Point
・おにぎり4個分の量を記載。
・ご飯は炊飯器から出したばかりの温かいものを使用。
・薬味の量はお好みで調整して良い。
・昆布茶はかつおや昆布のだしの素で代用可。
・工程1のみょうがはしっかりと水分を拭き取る。大葉もしっかりと水分を拭き取ってから粗みじん切りにする。
・工程3はご飯とタレを混ぜ合わせたら、人肌程度になるまで粗熱を取る。
・工程3は薬味を潰さないように軽く混ぜ合わせる。
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