出汁漬け（オクラの鶏塩出汁漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
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材料
- 豚ばら肉 : 200g
- シメジ : 1/2袋
- エノキ : 1/2袋
- タマネギ : 1/4個
- ニラ : 1/3束
- 油 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ2
- 酒 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ8分目
- おろしショウガ : 大さじ1
所要時間
7分
手順
-
1)
材料を切る
01:10
タマネギを2mm幅にスライスする。
豚肉を2cm幅に切る。 -
2)
タレを作る
01:50
ボールに、醤油、酒、みりん、砂糖、おろしショウガを加え、よく混ぜる。
-
3)
具材を炒める
03:33
フライパンに、油、豚肉を加え、炒める。
豚肉に8割がた火が通ったら、タマネギを加え炒める。
タマネギが半透明くらいになったら、キノコ類を加え、炒める。
キノコ類に8割がた火が通ったら、2)のタレを加え、炒める。
照りが出てきたら、ニラを加えて、サッ炒めて、完成。
Point
・炒める際は、酒とみりんのアルコール分を飛ばすように混ぜながら炒める。みりんと砂糖の効果で照りが出る。
・今回のタレは、他の具材の味付けにも使える万能タレ。
・キノコ類が、タレの味や、豚肉の旨味をしっかり吸い込んで、美味しく仕上がる。
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