サラダ（玉ねぎドレッシングのトマトサラダ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 25分
ステーキ（ナスのステーキ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 3本
- 長ネギ : 適量
- にんにく : 2片
- こめ油 : 大さじ2～3
- 糸唐辛子 : 適量
- (A)オイスターソース : 大さじ1と1/2
- (A)醤油 : 大さじ1/2
- (A)マヨネーズ : 大さじ2
- (A)みりん : 小さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:34
ナスのヘタを切り落として縦半分に切り、内側に格子状に切れ込みを入れる。
ボウルに塩水(分量外)を作り、ナスを浸けてアク抜きをする。
長ネギの芯を取り、外側の部分重ねて千切りにし、白髪ネギを作る。
ボウルに移して軽く揉み、水(分量外)にさらす。
にんにくの皮を剥き、厚めに切る。 -
2)
合わせ調味料を作る
03:13
器に(A)を入れてよく混ぜる。
-
3)
ナスの水気を拭き取る
03:50
ナスの水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
-
4)
焼く
04:06
フライパンにこめ油とにんにくを入れて強火で熱し、沸々したら中火にする。
色付いたらにんにくを取り出し、ナスの内側を下にして入れる。
焼き色が付いたら裏返し、少量の水(分量外)を加えて蓋をし蒸し焼きにする。
ナスに火が通ったら2を加えてよく絡ませ、水分が飛んだら火を止める。 -
5)
盛り付ける
06:30
お皿に盛り付け、白髪ネギ、糸唐辛子、にんにくをトッピングしたら完成。
Point
・ナスに格子状の切れ込みを入れることで、軟らかく瑞々しく仕上がる。
・ナスに切れ込みを入れる際、皮まで切らないよう注意する。
・にんにくが焦げるのが心配な場合は、弱火で加熱してもよい。
・ご飯によく合う、おかずにもおつまみにも最適な一品。
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