ステーキ（ナスのステーキ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

ナスのヘタを切り落として縦半分に切り、内側に格子状に切れ込みを入れる。
ボウルに塩水(分量外)を作り、ナスを浸けてアク抜きをする。
長ネギの芯を取り、外側の部分重ねて千切りにし、白髪ネギを作る。
ボウルに移して軽く揉み、水(分量外)にさらす。
にんにくの皮を剥き、厚めに切る。

器に(A)を入れてよく混ぜる。

ナスの水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンにこめ油とにんにくを入れて強火で熱し、沸々したら中火にする。
色付いたらにんにくを取り出し、ナスの内側を下にして入れる。
焼き色が付いたら裏返し、少量の水(分量外)を加えて蓋をし蒸し焼きにする。
ナスに火が通ったら2を加えてよく絡ませ、水分が飛んだら火を止める。

お皿に盛り付け、白髪ネギ、糸唐辛子、にんにくをトッピングしたら完成。