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材料
- なす : 3本
- 大葉 : 10枚
- (A)めんつゆ(2倍濃縮) : 大さじ3
- (A)ごま油 : 大さじ1と1/2
- 鰹節 : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
タレを作る
02:00
水洗いした大葉の茎を切り落としてから細かく刻み、ボウルに入れる。
(A)を加えてよく混ぜる。 -
2)
なすの下ごしらえ
02:54
なすのガクだけを切り取る。
皮をピーラーで剝く。
縦に2本切り込みを入れ、90℃回して同じように2本切り込みを入れる。
1個ずつラップで包み、600W の電子レンジで2分加熱する。
2分経ったら、裏返し、再度2分加熱する。
なすが堅い場合は、追加で1分加熱する。 -
3)
お皿に盛り付けをする
06:57
2のラップを外し、お皿に盛り付ける。
1のタレを回しかけ、鰹節を振りかけて完成。
Point
・めんつゆ、ごま油の代わりにポン酢や醤油を使用しても可。
・なすのガクの部分に包丁を上から刺し、なすを回してガクだけ切り落とすようにする。
・なすをラップで包み、電子レンジで温めることで、なすの水分で蒸し焼きにすることができてみずみずしく仕上がる。
・2の後に、氷水で冷やしてから水気を切り、冷やして食べることもできる。
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