味噌（大葉味噌）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 10分
蒸し鶏（鶏むね肉のサラダチキン）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 250g
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)塩 : 小さじ2
- (A)水 : 600cc
- (B)中華顆粒だし : 小さじ1
- 合わせ味噌 : 小さじ2
- (B)みりん : 小さじ2
- (B)酢 : 小さじ3
- 一味唐辛子 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏むね肉の下準備をする
01:03
耐熱容器に(A)を入れブライン液をつくる。
耐熱容器に鶏むね肉を加えラップをかける。
600Wの電子レンジで6分加熱する。
電子レンジの余熱で6分間加熱する。
鶏皮を取り除く。 -
2)
タレをつくる
02:19
ボウルに(B)を入れ混ぜ合わせる。
そこに合わせ味噌を加え混ぜ合わせる。 -
3)
仕上げる
05:46
1の鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。
2のタレをかけて完成。
Point
・タレをつくるときに、みりんのアルコールが気になる場合は600Wの電子レンジで30秒加熱すると良い。
・タレにニンニクや生姜をお好みで加えると良い。
・手順1では、鶏むね肉全体が浸かる大きさの器を使用する。
・取り除いた鶏皮1枚を千切りにし色がつくまで炒め、1のブライン液全量、もやし100g、小ネギ1本、黒胡椒少々を加えてチキンスープをつくることができる。
・鶏むね肉を余熱で加熱するとしっとりと仕上がるので良い。
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