スコーン（溶かしバターのスコーン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 50分
炒め物（ゴーヤとベーコンのにんにく炒め）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- ゴーヤ : 1本(300g)
- 塩 : 小さじ1/2
- ベーコン : 40g
- にんにく : 2片
- オリーブオイル : 大さじ1
- (A)うま味調味料 : 5振り
- (A)黒胡椒 : 適量
- (A)鰹粉 : 2g
所要時間
15分
手順
-
1)
ゴーヤの下準備をする
02:36
ゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に切りワタと種をスプーンで取り除き薄切りにする。
ボウルに移して塩を加えて揉み込んでおく。 -
2)
材料を切る
04:22
ベーコンを細切りにする。
にんにくを潰して皮を剝き、みじん切りにする。 -
3)
ゴーヤの水気を絞る
06:47
1の水分が出たら、手で水気をよく絞る。
-
4)
加熱する
07:10
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
にんにくが沸々としたらベーコンを加え、弱火にして炒める。
ベーコンの端が香ばしくなったら3を加えて炒める。
(A)を加え、その都度よく混ぜて完成。
Point
・ゴーヤから出る汁を絞ると苦みが抜け、味が締まる。
・にんにくを入れるとゴーヤの青臭さを和らげる効果がある。
・うま味調味料の旨み成分により、苦味が感じにくくなる。
・黒胡椒を加えることで、青臭さを抜くことができる。
・鰹粉の代わりに鰹節を入れてもよい。
・味を変える為にタバスコをかけて食べてもよい。
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