味噌漬け（きゅうりの味噌漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
豚汁｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- 34.7万人
- 再生回数
- 6,477.7万回
- 動画数
- 332本
材料
- 豚バラのブロック肉 : 300g
- 塩 : 小さじ1(5g)
- 砂糖 : 小さじ1(3g)
- ニンジン : 1本(120g)
- ごぼう : 1本(150g)
- 大根 : 1/3本(250g)
- 白ネギ : 1本(50g)
- 椎茸 : 3〜4個(92g)
- ごま油 : 大さじ1
- 水 : １ℓ
- (A)濃縮めんつゆ : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)和風だし : 小さじ1(3〜4g)
- 味噌 : 70〜80g
所要時間
30分
手順
-
1)
豚バラ肉の下処理をする
00:21
豚バラ肉を縦1.5㎜幅に切る。
塩と砂糖を混ぜ合わせ、豚バラ肉にかける。
保存袋に豚バラ肉を入れ冷蔵庫で冷やす。 -
2)
材料を切る
02:23
白ネギを斜め切りにする。
大根を銀杏切りにする。
椎茸の軸を輪切りにする。
椎茸の身を半分に切り薄切りにする。
ニンジンを銀杏切りにする。
1の豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。
ごぼうを縦半分に切り斜め切りにする。 -
3)
炒める
04:34
鍋にごま油を入れ強めの中火にかける。
鍋に2のニンジンと豚バラ肉を加え混ぜながら炒める。
鍋に2の椎茸の軸とごぼうを加えさらに3～4分炒める。 -
4)
煮る
05:35
3の鍋に水を加え強めの火加減で沸騰させる。
鍋に2の大根と椎茸の身を加え中火で煮る。 -
5)
仕上げる
06:15
4の鍋に(A)を加え10分程煮込む。
さらに味噌と2の白ネギをを加える。
再び煮立てて完成。
Point
・塩漬けの豚バラ肉を使用すると良い。
・塩漬けした豚バラ肉を翌日使用しない場合は冷凍保存する。
・ごぼうは綺麗に洗っておく。
・具材の量は適当で良い。
・鍋で炒める際は焦がさないように注意する。
・味噌は大根が柔らくなったか確認してから加える。
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