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材料
- ゴーヤ : 約1本分(約250g程度)
- (A)水 : 150g
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- 鰹節 : 2g
所要時間
30分
手順
-
1)
ゴーヤの下準備をする
00:27
ゴーヤを洗う。
ゴーヤの両端を切って縦半分に切る。
ティースプーンで種とワタを取り除く。
約7mm幅に切る。 -
2)
加熱する
01:14
鍋にゴーヤと(A)を入れる。
中火にかけて加熱する。
沸騰したら弱中火にして煮る。
煮汁が少量残った状態になったら火を消す。
蓋をずらして常温で冷ます。 -
3)
仕上げる
03:05
2に鰹節を加えて絡める。
お皿に盛り付けて完成。
Point
・ゴーヤは旬のハリがあり、色味は薄い緑色～緑色程度のものが程よい苦みで佃煮にするのに適している。
・鰹節は細かいものを使用している。
・2の工程の際、時々鍋を回して混ぜる。
・冷蔵保存で7～10日間ほど日持ちする。
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