パンケーキ（スフレパンケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

薄力粉、ベーキングパウダー、コーンスターチを合わせて2〜3回ふるう。

卵を卵黄と卵白に分ける。

卵黄に牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。
1を入れて混ぜる。

卵白にグラニュー糖とレモン汁を加え、ハンドミキサーで1番速い速度で泡立てる。

3に4を少量入れて混ぜて4に全量入れる。
ゴムベラで下から上に持ち上げるように混ぜる。
ゴムベラでこすりつけないように絞り袋に入れる。

フライパンを強火で温める。
弱火にしてサラダ油(分量外)をキッチンペーパーで塗り広げる。
5を高さが出るように絞り出す。
スプーン1〜2杯の水(分量外)を隙間に入れて蓋をする。
弱火で片面2分30秒ずつ蒸し焼きにする。

お皿に6を盛って完成。