寒天（キウイとみかんの牛乳寒天）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking 所要時間 : 20分
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材料
- 卵 : 2個
- 牛乳 : 30g
- 薄力粉 : 30g
- ベーキングパウダー : 1g
- コーンスターチ : 3g
- グラニュー糖 : 30g
- レモン果汁 : 5g
所要時間
30分
手順
-
1)
粉類の下準備をする
00:16
薄力粉、ベーキングパウダー、コーンスターチを合わせて2〜3回ふるう。
-
2)
卵の下準備をする
00:55
卵を卵黄と卵白に分ける。
-
3)
卵黄生地を作る
01:09
卵黄に牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。
1を入れて混ぜる。 -
4)
メレンゲを作る
01:54
卵白にグラニュー糖とレモン汁を加え、ハンドミキサーで1番速い速度で泡立てる。
-
5)
メレンゲと卵黄生地を混ぜる
02:22
3に4を少量入れて混ぜて4に全量入れる。
ゴムベラで下から上に持ち上げるように混ぜる。
ゴムベラでこすりつけないように絞り袋に入れる。 -
6)
蒸し焼きにする
03:26
フライパンを強火で温める。
弱火にしてサラダ油(分量外)をキッチンペーパーで塗り広げる。
5を高さが出るように絞り出す。
スプーン1〜2杯の水(分量外)を隙間に入れて蓋をする。
弱火で片面2分30秒ずつ蒸し焼きにする。 -
7)
盛り付ける
04:36
お皿に6を盛って完成。
Point
・4枚分の分量。
・コーンスターチがない場合は小麦粉や片栗粉で代用しても良い。
・コーンスターチを入れることで生地が固くならない。
・卵のサイズはMサイズ以上を使用する。
・お好みで粉糖、メープルシロップ、バター、いちごをトッピングしても良い。
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