チーズケーキ（レアチーズケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

ビスケットを袋に入れ、めん棒などを使って粉々に砕く。
カップバニラアイスを分量から大さじ1〜2取り出して袋に加え、袋を振ってビスケットを馴染ませる。
500Wの電子レンジで30〜40秒加熱した無塩バターを加え、握った時にお団子状になるまで振って全体を馴染ませる。

1を型に入れ、スプーンや底が平らな器を使って生地を広げる。
平らに仕上がったら冷凍庫に入れて冷やす。

ゼラチンはお湯で溶かしておく。
ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、砂糖を加えて混ぜる。
1個目のカップバニラアイスを3分の1ずつ加え、その都度混ぜる。
2個目のカップバニラアイスは全て入れて混ぜる。
溶かしておいたゼラチン、レモン汁を加え、混ぜる。

冷凍庫から生地を取り出す。
3をザルで濾しながらボトム生地の上に流し入れる。
表面の気泡をライター等で炙って潰すか、スプーンですくいとる。
ラップをして冷蔵庫で3時間冷やし固める。

型より幅が狭くて背の高い器を用意し、その上に型を乗せて、そのまま抜いて取り出す。

お皿に移して完成。