ナムル（トマトの塩昆布ナムル）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 5分
和え物（なめこおろし）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
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材料
- なめこ : 1袋(約200g)
- 大根 : 1/4本
- (A)めんつゆ(4倍濃縮) : 50ml
- (A)水 : 150ml
所要時間
10分
手順
-
1)
なめこを煮る
00:52
なめこをザルに取り出して水洗いし、水気を切る。
鍋になめこ、(A)を入れ、中火で沸騰させる。
アクを取り、火を弱めて2～3分煮る。
火を止め、氷水(分量外)に当てて冷やす。 -
2)
大根おろしを作る
03:11
大根を水洗いし、葉の部分を切り落とす。
すりおろし器で皮のまま大根をすりおろす。 -
3)
盛り付ける
04:17
お皿に大葉(分量外)を敷き、2を乗せる。
2の上に1を乗せて完成。
Point
・めんつゆと水の割合は使用するめんつゆで変わるので、使用するめんつゆの「麺つゆ」の割合で作ると良い。
・めんつゆが甘い場合は醤油を足して味を調整する。
・工程1ではなめこのとろみで冷めにくく、長時間置くと悪くなってしまうことがあるため、氷水を使用して急速に冷ます。
・工程2で大根をすりおろした後に味見をし、辛みがある場合は水洗いしたりラップをせずに置いて辛みを抜くと良い。
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