丼（明太子と卵の丼）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 5分
練り物（海老の練り物）｜ table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
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材料
- えび（むき身） : 300g
- 卵白 : 1個
- 塩 : 小さじ0.5
- コショウ : 適量
- 白ワイン : 大さじ1
- 鶏がらスープの素 : 小さじ1
- コーンスターチ : 大さじ2
- レモン : 半分
- 無塩バター : 40g
- ニンニクのみじん切り : 50g
- (A)蜂蜜 : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)塩 : ひとつまみ
所要時間
30分
手順
-
1)
えびの下ごしらえをする
00:15
えびの皮を剥いて300g用意する。
手で粗く砕き、包丁で叩いてみじん切りにする。 -
2)
具材を混ぜ合わせる
00:50
1に卵白とコショウを加え、2分間混ぜる。
白ワインと鶏がらスープの素を加え、1分間混ぜる。
コーンスターチを加え、1分間混ぜる。 -
3)
フライパンで揚げ焼きにする
01:44
2を絞り袋に入れる。
熱したフライパンに油(分量外)をたっぷりひき、具材を1列ずつ絞って入れる。
弱めの中火で揚げるように焼く。
両面に焼き目がつくまで焼き、1口大に切る。
お皿に盛って、上からレモンを絞る。 -
4)
ソースを作る
02:52
フライパンで無塩バターを溶かしておき、ニンニクのみじん切り を加え、焦げないように弱火で炒める。
(A)を加えて混ぜ、3に回しかけたら完成。
Point
・えびは細かく刻みすぎないほうが良い。
・具材を混ぜる時、様々な方向に混ぜると水分が出てしまうため、1方向に回して混ぜるようにする。
・ソースにバターとニンニクを入れることで、でコクが出る。
・レモンをかけると爽やかな風味になる。
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