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そうめん（豚肉油そうめん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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動画数: 2,354本

材料

豚バラ肉 : 100g
そうめん : 100g
小ネギ : 1本
韓国海苔 : 3枚
卵黄 : 1個
白ごま : 大さじ1/2
砂糖 : 小さじ1/2
(A)オイスターソース : 大さじ1/2
(A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
(B)醤油 : 小さじ1
(B)おろしニンニク : 小さじ1/2
(B)ごま油 : 大さじ1
ごま油 : 小さじ1
塩胡椒 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 下準備をする 02:28
小ネギの根元を切り落とし、小口切りにする。
豚バラ肉に砂糖と塩胡椒をふり、その都度よく揉み込む。
2) 合わせ調味料を作る 03:28
耐熱の器に(A)を入れて混ぜ、600Wの電子レンジで15秒加熱する。
鶏ガラスープの素が溶けるまで混ぜ、(B)を加える。
調味料は加える度によく混ぜる。
3) 豚バラ肉を焼く 10:33
フライパンにごま油をひいて中火で温め、豚バラ肉を入れてほぐしながら焼く。
焼き色が付いたら裏返し、全体に火が通ったらバットに上げる。
4) そうめんを茹でる 05:40
鍋に多めのお湯(分量外)を沸かし、そうめんを入れる。
表示時間より30秒短く茹で、湯切りする。
流水とためた水でよく洗い、水切りする。
5) 混ぜ合わせる 06:54
ボウルに4と豚バラ肉、合わせ調味料、白ごまを入れて混ぜる。
お皿に盛り、卵黄、韓国のり、小ネギを乗せて完成。

Point

・豚バラ肉に砂糖を揉み込んでおくことで柔らかくなる。
・豚バラ肉は工程3で焼きすぎると固くなるため、焼き時間に注意する。
・そうめんはよく洗うことで仕上がりの食感が良くなる。
・そうめんに豚バラ肉を入れる際、出た脂も一緒に入れる。
・卵黄を使って残った卵白は、鶏ガラスープの素小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/4、塩胡椒適量、水200mlでスープにすると良い。