中華炒め（砂肝とニラの中華炒め）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
和え物（イカとキムチと納豆の和え物）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 24.0万人
- 再生回数
- 3,907.2万回
- 動画数
- 439本
材料
- 刺身用するめいか : 2杯
- キムチ : 15g
- 茹でたオクラ : 3本
- (A)納豆 : 1パック
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)めんつゆ : 小さじ2
- (A)みりん : 少々
- (A)味ぽん : 少々
- いりごま : 適量
- 韓国のり : 適量
- 大葉 : 2枚
所要時間
10分
手順
-
1)
イカの下処理をする
04:00
イカの内臓、足、軟甲を乗り除いた、イカの胴を洗いザルで水を切る。
イカの耳取り除く。
イカの胴を開き、皮を取り除く。
胴の下部を少し切り落とし、薄い膜も取り除く。
イカの胴の水気をキッチンペーパーでしっかり切る。
横に3等分に切り縦に細く切りボウルに入れる。 -
2)
材料を合わせる
06:37
茹でたオクラのヘタを切り落とす。
オクラを小口切りにし1のボウルに加える。
1のボウルに(A)を加え混ぜる。 -
3)
盛り付ける
07:50
お皿に大葉をひき2をのせる。
いりごまをかける。
韓国のりをそえて完成。
Point
・動画ではイカの胴以外の別の料理に使用する下処理も紹介している。
・イカの胴以外は、別の料理に使えるよう下処理をして冷凍している。
・イカの肝の水分を取り除き大量の塩をかけ冷凍すると「いか肝ルイベ」ができる。
・「いか肝ルイベ」をつくるときは保存容器にキッチンペーパーをひいて冷凍する。
・イカの皮が取りにくいときは布巾を使うと簡単にとれる。
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