シチュー｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

常温に戻した牛肉を4、5センチ大に切り、小麦粉をまぶす。

大きめのフライパンを中火で熱し、牛肉を入れて全体を焼きつける。

鍋に2の牛肉を入れ、ビール、赤ワイン、水400mlを注ぎ、強火で加熱する。
沸騰し、灰汁を取り除く。

じゃがいもはよく洗い、半分に切る。
にんじんは皮付きのまま4～5センチ大に切る。
セロリはみじん切りにする。

野菜類をすべて鍋に加え加熱する。

再び沸騰したら、トマト缶と水400mlを加える。

ウスターソース、ローリエを加え、スープの濃度が上がるまで弱火で3時間以上煮込む。

とろみが出てきたら、大さじ1程度のパルメザンチーズを削りながら加える。
塩、砂糖、シナモンを加え、味を整える。