天ぷら（かにかまの磯部揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 5分
シチュー｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 62.4万人
- 再生回数
- 6,313.8万回
- 動画数
- 706本
材料
- 牛塊肉 : 400g
- 小麦粉 : 適量
- ビール : 200ml
- 赤ワイン : 200ml
- 水 : 800ml
- じゃがいも : 4個
- にんじん : 3本
- セロリ : 1本
- トマト缶 : 1缶
- ローリエ : 1～2枚
- ウスターソース : 大さじ1
- パルメザンチーズ（ハード系チーズ） : 適量
- 塩 : 小さじ1と1/2
- 砂糖 : 大さじ1
- シナモン : 適量
所要時間
210分
手順
-
1)
牛肉の下ごしらえをする
01:01
常温に戻した牛肉を4、5センチ大に切り、小麦粉をまぶす。
-
2)
牛肉に焼き色をつける
01:20
大きめのフライパンを中火で熱し、牛肉を入れて全体を焼きつける。
-
3)
牛肉をビール、赤ワイン、水で煮る
01:53
鍋に2の牛肉を入れ、ビール、赤ワイン、水400mlを注ぎ、強火で加熱する。
沸騰し、灰汁を取り除く。 -
4)
野菜の下ごしらえをする
02:21
じゃがいもはよく洗い、半分に切る。
にんじんは皮付きのまま4～5センチ大に切る。
セロリはみじん切りにする。 -
5)
4を3に加える
03:01
野菜類をすべて鍋に加え加熱する。
-
6)
トマト缶と水を加える
03:17
再び沸騰したら、トマト缶と水400mlを加える。
-
7)
ローリエ、ウスターソースを加え煮込む
03:42
ウスターソース、ローリエを加え、スープの濃度が上がるまで弱火で3時間以上煮込む。
-
8)
仕上げる
04:04
とろみが出てきたら、大さじ1程度のパルメザンチーズを削りながら加える。
塩、砂糖、シナモンを加え、味を整える。
Point
・天空の城ラピュタに登場する、ドーラの飛行船の中でヒロインのシータが作るシチューの再現レシピ。
・牛肉に小麦粉をまぶし表面を焼き固めることで肉汁がしっかりと閉じ込められジューシーに仕上がる。
・ローリエは1時間程度煮込んだら取り出す。
・ビールを加えることでお肉が柔らかくなる。
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