炒め物（ゴーヤのきんぴら）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

ゴーヤの上下を切り落とす。
ゴーヤを縦半分に切る。
ゴーヤの種をスプーンで取り除く。
ゴーヤを2㎜幅の薄切りにする。
ゴーヤをボウルに入れ、水と塩を加え混ぜ10分つける。

ちくわを縦半分に切り斜めの薄切りにする。
ラップに包んでおく。

器に(A)を加える。
卵を卵白と卵黄に分ける。
卵黄は器に入れラップをかけておく。

1のゴーヤをザルにあげる。
フライパンを弱めの中火で温める。
フライパンにごま油(分量外)を加える。
ごま油が温まったら2のちくわを加え表面に焼き色をつける。
フライパンにゴーヤを加え砂糖をかける。
フライパンに輪切りの鷹の爪を加え2分程炒め火を止める。
3の合わせ調味料をかけ弱めの中火にかけなじませる。
火を止めいりごまと3の卵黄を加える。

お皿に4の炒めたものをのせて完成。