シロップ（赤紫蘇シロップ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 30分
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材料
- こんにゃく : 1丁(250g)
- 塩 : 小さじ1/4
- (A)砂糖 : 大さじ1/2～1
- (A)味噌 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)辛子 : 小さじ1/2
所要時間
10分
手順
-
1)
こんにゃくの下準備をする
01:03
こんにゃくの長さを半分に切り、端から約5mmの厚さに切る。
キッチンペーパーを敷いた耐熱容器にこんにゃくを並べ、全体に塩を馴染ませる。
500～600Wの電子レンジで5分加熱する。 -
2)
辛子酢味噌を作る
03:31
(A)を小さめのボウルに入れ、よく混ぜる。
-
3)
盛り付ける
04:42
電子レンジから取り出したこんにゃくを器に盛り、2を回しかけて完成。
Point
・こんにゃくは約5mmの厚さに切ると食べやすく、他の食材と馴染みやすい。
・こんにゃくに軽く塩をまぶしてから電子レンジにかけると、下味が付き水分が抜けやすくなる。
・こんにゃくは重ならないように広げ、ラップをかけずに加熱する。
・電子レンジで加熱する時間はこんにゃく100gあたり2分が目安。
・辛子の代わりにおろし生姜を入れたり、炒りゴマを入れても香りよく仕上がる。
・辛子酢味噌を作る際、酢の前に辛子を入れて軽く混ぜておくと馴染みやすい。
・電子レンジで加熱した後、冷蔵庫で冷やしてから酢味噌をかけてもよい。
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