炒め物（ピーマンと厚揚げのマヨネーズ醤油炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
ラーメン（ひき肉背脂ラーメン）｜ラーメンろたすさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 28.2万人
- 再生回数
- 8,802.3万回
- 動画数
- 206本
材料
- (A)濃口醤油 : 150cc
- (A)みりん : 5cc
- (A)砂糖 : 3g
- (A)うま味調味料 : 4g
- 水 : 1.5L
- 豚ひき肉 : 100g
- 鶏ももひき肉 : 200g
- 玉ねぎ : 130g
- 鶏皮 : 100g
- 背脂 : 50g
- 麺 : 150g
所要時間
50分
手順
-
1)
スープを作る
00:14
鍋に水、豚ひき肉、鶏ももひき肉、背脂、鶏皮を入れる。
玉ねぎの両端を落として半分に切り、芯を取り除いて皮を剥いて入れる。
強火にかけ、豚ひき肉と鶏ももひき肉をほぐして全体を混ぜる。
蓋をして強火で30分煮る。 -
2)
ラーメンタレを作る
01:52
鍋に(A)を入れて火にかけてホイッパーで混ぜる。
沸騰したら火からおろして器に移す。 -
3)
ひき肉スープを作る
02:27
1の火を消す。
ボウルとザルで濾す。
ミキサーに煮込んだ豚ひき肉、鶏ももひき肉、鶏皮、玉ねぎを入れる。
途中で木ベラで混ぜて撹拌する。
ゴムベラで鍋に移す。
ラーメンタレを30ccとって入れる。
ホイッパーで混ぜて馴染ませる。
火にかけてゴムベラで混ぜながら温める。 -
4)
スープを温める
05:40
1のスープを別の鍋に移して沸かす。
-
5)
盛り付ける
06:07
2のラーメンタレを20ccとって器に入れる。
4のスープを200ccとって入れる。
麺を入れる。
3のひき肉スープを全て入れてゴムベラで表面を整えて完成。
Point
・スープにレンゲが立つラーメンのレシピ。
・ラーメンタレの出来高は150cc(3人前)である。
・ひき肉スープの出来高は350cc(1人前)である。
・麺は中太ちぢれ麺を使用している。
・麺はあらかじめ茹でておく。
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