パンナコッタ｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 15分
炒め物（イカバター炒め）｜まかないチャレンジ! さんのレシピ書き起こし
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材料
- スルメイカ : 1杯
- 玉ねぎ : 1/2個
- 万能ネギ : 適量
- 塩胡椒 : 少々
- 醤油 : 適量
- 酒 : 適量
- バター : 30g
所要時間
20分
手順
-
1)
スルメイカの下処理をする
01:50
スルメイカの胴体と足を引き離して墨袋を取り除き、肝を切り取る。
足の先を切り落とし、切り込みを入れて目玉、くちばしを取り除く。
足、胴体を水洗いし、胴体を輪切りにする。
足を食べやすい大きさに切る。 -
2)
材料を切る
05:27
玉ねぎを薄切りにする。
1の肝を適度な大きさに切る。 -
3)
炒める
06:03
フライパンを加熱して温め、バターを入れて強火で溶かす。
1を加え、触らずに加熱する。
玉ねぎを加えて触らずに加熱し、塩胡椒を加える。
火が通ったら裏返し、2の肝、酒を加えて炒める。
醤油を加えて炒める。
お皿に盛り、万能ネギを乗せて完成。
Point
・玉ねぎはお好みの野菜やキノコ類で代用可。
・醤油は味噌に置き換えてアレンジ出来る。
・工程3で肝を加えたら酒で溶きながら炒め合わせる。水分が足りなくなったら酒を足しながら炒めると良い。
・工程3で最後に醤油を加えたら味見をして味を調整する。
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