わらび餅（お茶のわらび餅）｜ばくばクックさんのレシピ書き起こし
ばくばクック 所要時間 : 10分
漬物（茄子と大根の福神漬け）｜ coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 300g
- なす : 1本
- 生姜 : 1片
- みょうが : 1個
- レンコン : 100g
- 塩 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ5
- (A)みりん : 大さじ4
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)米酢 : 大さじ2
所要時間
45分
手順
-
1)
具材の下準備をする
00:32
野菜を全て洗い、大根は皮ごと縦に1センチ幅に切り、切ったものを1センチ幅のスティック状に切る。
まな板に並べ厚さ3ミリ程度の薄切りにする。
なすはピーラーで皮を剥き、同じ手順でカットする。
生姜は皮を剥いてみじん切りに、みょうがは4等分に切り粗みじん切りにする。
切った野菜を全てボウルに入れ軽く混ぜ、塩を加え混ぜ20分常温で置いて馴染ませる。
レンコンは皮を剥き縦に6等分に切り薄切りにし、鍋に水(分量外)を入れ沸かす。
そこにレンコンを入れて1分茹で、ザルにあけてお湯を切っておく。
(A)をすべて鍋に入れ中火にかけ、沸騰したら火を止める。 -
2)
仕上げる
03:00
ボウルの野菜の水気を手で絞り保存袋に入れ、レンコンを加える。
つけダレを加え袋の上から軽く揉み馴染ませ、なるべく空気を抜いて封を閉じ冷蔵庫で1晩寝かせて完成。
Point
・米酢は穀物酢でも代用ができる。
・大根はだいたい1/4～1/3本を使用している。
・生姜は30g程度を使用している。
・漬け込んでから冷蔵庫で10日程度保存が可能となっている。
・長期間保存したい場合は冷凍庫で保存すると良い。
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