マリネ（エリンギのマリネ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

エリンギの根元を落とす。
エリンギを下から2cm切り、浅く切り込みを入れる。
残りのエリンギを縦に厚めに切る。

フライパンを熱して油を入れる。
エリンギの根元の部分を入れて両面を焼く。
残りのエリンギを入れて油(分量外)をかける。
塩を振って炒める。
火を止めて置く。

にんじんをスライサーですりおろしてボウルに入れる。
(A)を入れて混ぜる。

ミニトマトを洗ってヘタを取り、1/4に切る。
レモンを銀杏切りにする。
玉ねぎの皮を剥き、みじん切りにする。

3に玉ねぎを入れて混ぜる。
保存容器に少量のマリネ液を入れて2を並べる。
ミニトマトを乗せてマリネ液をかける。
レモンを乗せる。
密着するようにラップを被せる。
冷蔵庫で30分漬ける。

お皿に5を盛る。
パセリを散らす。
糸唐辛子を乗せて完成。