無駄なし!まかない道場(MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 20分
マリネ(エリンギのマリネ)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- エリンギ : 4本
- 油 : 大さじ1
- 塩 : 少々
- ミニトマト : 4個
- レモン : 1/4個
- 玉ねぎ : 1/4個
- にんじん : 20g
- (A)米油 : 大さじ1と1/2
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)醤油 : 少々
- (A)レモン汁 : 小さじ1/2
- (A)ブイヨン : 少々
- パセリ : 少々
- 糸唐辛子 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
エリンギの下準備をする
00:26
エリンギの根元を落とす。
エリンギを下から2cm切り、浅く切り込みを入れる。
残りのエリンギを縦に厚めに切る。 -
2)
エリンギを焼く
01:12
フライパンを熱して油を入れる。
エリンギの根元の部分を入れて両面を焼く。
残りのエリンギを入れて油(分量外)をかける。
塩を振って炒める。
火を止めて置く。 -
3)
マリネ液を作る
02:12
にんじんをスライサーですりおろしてボウルに入れる。
(A)を入れて混ぜる。 -
4)
野菜の下準備をする
02:52
ミニトマトを洗ってヘタを取り、1/4に切る。
レモンを銀杏切りにする。
玉ねぎの皮を剥き、みじん切りにする。 -
5)
漬ける
03:23
3に玉ねぎを入れて混ぜる。
保存容器に少量のマリネ液を入れて2を並べる。
ミニトマトを乗せてマリネ液をかける。
レモンを乗せる。
密着するようにラップを被せる。
冷蔵庫で30分漬ける。 -
6)
盛り付ける
04:25
お皿に5を盛る。
パセリを散らす。
糸唐辛子を乗せて完成。
Point
・エリンギに浅く切り込みを入れることで歯切れが良くなる。
・エリンギは火入れする為、薄く切らないようにする。
・玉ねぎのみじん切りは粗くていい。
・冷蔵庫で30分漬ける時間は所要時間に含まない。
・仕上げのパセリと糸唐辛子はお好みで使用する。
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