焼き浸し（ナスの焼き浸し）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 20分
椎茸の肉詰め｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 1.6億回
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材料
- シイタケ : 1パック
- 豚ひき肉 : 100g
- みじん切りタマネギ : 1/4個
- 卵 : 1個
- 油 : 大さじ1
- 醤油 : 大さじ2
- 酒 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ1
- 塩コショウ(タネの味付け用) : 少々
- 卵(タネの味付け用) : 1個
- 片栗粉(タネの味付け用) : 大さじ2
- 万能ネギ : 適量
- ゴマ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
タネを作る
00:55
シイタケのじゅくを取り、じゅくの先の方の硬い所だけ取ったら、みじん切りする。
ボールに、ひき肉、みじん切りタマネギ、じゅく、塩コショウ、卵を加え、よく揉み込む。片栗粉を加え、さらに揉み込む。 -
2)
タネを詰める
02:29
ビニール袋に、シイタケ、片栗粉(分量外)を入れ、よく振り混ぜる。
シイタケにタネを詰め、上から片栗粉(分量外)を振りかけておく。 -
3)
タレを作る
04:27
醤油、酒、みりん、砂糖を加え、よく混ぜる。
-
4)
シイタケを焼く
04:46
フライパンに油をひき、シイタケの肉の方を下にして入れ、蓋をして弱火で6分ほど焼く。
ひっくり返して、酒を加え、5分ほど蒸し焼きにする。
火が通ったら、タレを加え、照りが出るまで焼いて、盛り付けたら、万能ネギとゴマをちらして、完成！
Point
シイタケには片栗粉をまぶしておいた方が、タレがよく絡まるので、しっかりと全体的にまぶしておく。
シイタケの面を焼く際は、焦げ付き防止に酒を加えてから、蒸し焼きにする。指で触って弾力が感じられたら、火が通っている証拠である。
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