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材料
- トマト : 6個
- チキンブイヨン : 150ml
- (A)酢 : 40ml
- (A)ハチミツ : 20g
- ニンニク : 1片
- 鷹の爪 : 1本
- 黒コショウ : 適量
- 塩(下味用) : 2つまみ
- 塩(マリネ液用) : 1つまみ
所要時間
15分
手順
-
1)
下ごしらえをする
00:36
トマトはヘタを取り、水洗いする。
ヘタの部分を包丁でくり抜く。
ヘタと反対側の皮に十字に切り込みを入れる。 -
2)
湯むきする
01:20
鍋に水(分量外)を入れて沸騰させる。
トマトを鍋に１つずつ入れて5～10秒茹で、氷水(分量外)に引き上げ、粗熱がとれたら皮をむく。 -
3)
トマトを切る
02:26
トマトを8等分に切る。
切ったトマトを大きめのボウルに入れ、塩(下味用)を加え、全体を馴染ませる。 -
4)
マリネ液をつくる
03:13
鍋にチキンブイヨン、(A)を入れて混ぜ、火にかける。
黒コショウ、薄切りにしたニンニク、鷹の爪、塩(マリネ液用)を加え、ひと煮立ちさせる。 -
5)
仕上げる
03:58
マリネ液が熱いうちに、3のボウルに加える。
表面にラップかキッチンペーパーを被せ、冷蔵庫で2時間以上漬け込む。
保存容器に入れたら完成。
Point
・トマトは湯むきをすることで、口当たりが良く味が馴染みやすくなる。
・トマトは茹でた後に長時間氷水につけておくと味が抜けてしまうため、できるだけ早く氷水から引き上げると良い。
・トマトを切る際は、好みの大きさで切ると良い。
・チキンブイヨンは、市販のコンソメをお湯に溶かしたもので代用可。
・冷蔵庫で漬け込む時間は所要時間に含まない。
・トマト5～6片程をオリーブオイルと混ぜ、茹でて冷やしたパスタとツナ、バジル、塩コショウを合わせる等してアレンジもできる。
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