煮物（手羽元となすの煮物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 60分
そば（冷やし肉そば）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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- 77.9万人
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- 1.3億回
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- 526本
材料
- 玉ねぎ : 1/4個
- 豚ばら肉 : 80g
- そば : 1人前
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)白だし : 大さじ1/2
- (A)しょうゆ : 小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- (B)水 : 200ml
- (B)酢 : 大さじ1/2
- (B)塩 : ひとつまみ
- (C)酒 : 大さじ1
- (C)みりん : 大さじ1/2
- (D)砂糖 : 小さじ1
- (D)塩 : ひとつまみ
- しょうゆ : 大さじ1/2
所要時間
15分
手順
-
1)
つゆを作る
00:40
耐熱容器に(A)を入れて軽く混ぜる。
電子レンジで30秒加熱する。
ボウルに(B)を入れて、加熱した(A)を合わせて、軽く混ぜる。 -
2)
そばを茹でる
01:39
フライパンに(C)を入れて、玉ねぎをスライスして入れておく。
沸かしたお湯にそばをほぐしながら茹でて冷やす。
水を切って冷蔵庫に入れておく。 -
3)
具を炒める
05:49
そばを茹でたお湯を火にかけて、豚ばら肉を軽く茹でる。
2のフライパンに入れて、(D)を豚ばら肉にかかるように振りかける。
弱めの中火で炒めて水分を飛ばす。
しょうゆを加えて馴染ませる。 -
4)
器に盛る
08:31
器に茹でたそばを入れ、1を入れる。
3をのせて完成。
Point
・そばを茹でるための、お湯をお鍋で多めに沸かしておく。
・豚ばら肉は、豚こま肉や豚もも肉でも良いが、煮ても固くならない豚ばら肉がおすすめ。
・豚ばら肉は、常温に戻しておく。
・フライパンは小さめのフライパンを準備する。
・玉ねぎは根元を斜めに切って取り除いて、薄くスライスする。
・玉ねぎをスライスする際は、スライサーを使用して直接フライパンに入れても良い。
・そばを冷やす時に使うボウルは、ザルよりも一回り大きいものを使用する。
・工程2のそばは茹で上がったら、手早くトングで引き上げて冷やす。
・そばを冷やす際は、小麦粉を洗い流して氷水でしめる。
・豚ばら肉を茹でる際は、お湯を沸騰させない。
・豚ばら肉が大きい場合は、はさみで一口大に切る。
・お好みでネギをのせても良い。
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