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そば(冷やし肉そば)|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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動画数
514本

材料

  • 玉ねぎ : 1/4個
  • 豚ばら肉 : 80g
  • そば : 1人前
  • (A)みりん : 大さじ1と1/2
  • (A)白だし : 大さじ1/2
  • (A)しょうゆ : 小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
  • (B)水 : 200ml
  • (B)酢 : 大さじ1/2
  • (B)塩 : ひとつまみ
  • (C)酒 : 大さじ1
  • (C)みりん : 大さじ1/2
  • (D)砂糖 : 小さじ1
  • (D)塩 : ひとつまみ
  • しょうゆ : 大さじ1/2

所要時間

15分

手順

  1. 1) つゆを作る 00:40

    耐熱容器に(A)を入れて軽く混ぜる。
    電子レンジで30秒加熱する。
    ボウルに(B)を入れて、加熱した(A)を合わせて、軽く混ぜる。

  2. 2) そばを茹でる 01:39

    フライパンに(C)を入れて、玉ねぎをスライスして入れておく。
    沸かしたお湯にそばをほぐしながら茹でて冷やす。
    水を切って冷蔵庫に入れておく。

  3. 3) 具を炒める 05:49

    そばを茹でたお湯を火にかけて、豚ばら肉を軽く茹でる。
    2のフライパンに入れて、(D)を豚ばら肉にかかるように振りかける。
    弱めの中火で炒めて水分を飛ばす。
    しょうゆを加えて馴染ませる。

  4. 4) 器に盛る 08:31

    器に茹でたそばを入れ、1を入れる。
    3をのせて完成。

Point

・そばを茹でるための、お湯をお鍋で多めに沸かしておく。
・豚ばら肉は、豚こま肉や豚もも肉でも良いが、煮ても固くならない豚ばら肉がおすすめ。
・豚ばら肉は、常温に戻しておく。
・フライパンは小さめのフライパンを準備する。
・玉ねぎは根元を斜めに切って取り除いて、薄くスライスする。
・玉ねぎをスライスする際は、スライサーを使用して直接フライパンに入れても良い。
・そばを冷やす時に使うボウルは、ザルよりも一回り大きいものを使用する。
・工程2のそばは茹で上がったら、手早くトングで引き上げて冷やす。
・そばを冷やす際は、小麦粉を洗い流して氷水でしめる。
・豚ばら肉を茹でる際は、お湯を沸騰させない。
・豚ばら肉が大きい場合は、はさみで一口大に切る。
・お好みでネギをのせても良い。

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