肉じゃが｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 60分
冷やし中華（冷やし中華のゴマだれ）｜料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 16.9万人
- 再生回数
- 3,852.1万回
- 動画数
- 488本
材料
- (A)砂糖 : 大さじ1.5
- (A)チキンコンソメ : 小さじ1/2
- (A)ゴマ : 大さじ1
- (A)リンゴ酢 : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)ごま油 : 小さじ2
- (A)練りゴマ : 大さじ2
- (A)水 : 小さじ2～3
- きゅうり : 適量
- ハム : 適量
- 大葉 : 適量
- 錦糸卵 : 適量
- (B)ミニトマト : 2個
- (B)万能ねぎ : 適量
- (B)紅生姜 : 適量
- (B)白髪ねぎ : 適量
所要時間
5分
手順
-
1)
タレをつくる
00:44
ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせる。
冷蔵庫で冷やす。 -
2)
材料を切る
02:06
きゅうり、ハム、大葉を細切りにする。
-
3)
麺を湯がく
02:20
鍋にお湯(分量外)を沸かす。
鍋に麺を加えゆがく。
麺をザルにあげる。 -
4)
麺を冷やす
02:54
麺(分量外)を流水にかけながら手で揉み洗いする。
麺(分量外)を氷水につける。 -
5)
盛り付ける
03:06
お皿に水気を切った4の麺(分量外)をのせる。
麺(分量外)に1のタレをかける。
麺(分量外)の上に2の材料と錦糸卵をのせる。
さらに麵(分量外)の上に(B)をのせて完成。
Point
・動画ではきび砂糖を使用しているが上白糖を使用して良い。
・チキンコンソメまたは中華顆粒だしを使用してよい。
・練りごまは良くもんでから他の調味料に加える。
・麺は芯が残っていないかチェックする。
・麺は冷やすと固くなるため茹ですぎぐらいが良い。
・所要時間に、麺のゆで時間は含まれない。
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