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パイ（アップルパイ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate

チャンネル登録者数: 28.8万人
再生回数: 2,976.3万回
動画数: 303本

材料

市販のパイ : 120g
ホワイトチョコ : 80g
りんご(皮と種付き) : 2個
(A)きび糖 : 30g
(A)レモン汁 : 10g
冷凍パイシート : 1袋(2枚)
卵黄(お好みで) : 1個
牛乳(お好みで) : 20g

所要時間

60分

手順

1) りんごの下ごしらえをする 00:24
りんごの皮を剥き、芯と種を取り除く。
包丁で適当なサイズに切る。
2) りんごのコンポートを作る 01:10
1に(A)を加え、ラップをして600Wの電子レンジで2分温める。
一度取り出し、混ぜてから再びラップをして、600Wの電子レンジで2分温める。
銀バットなどに広げて冷ます。
3) 土台を作る 02:05
市販のパイを袋に入れて細かく砕く。
ホワイトチョコを600Wの電子レンジで30秒ずつ2回温めて溶かし、袋に入れて砕いたパイと馴染ませる。
型に全て出し、底が平らなコップなどで平らにし、淵まで押し込む。
2を入れて広げ、冷蔵庫で冷やす。
4) パイ生地の準備をする 04:42
冷凍パイシートを1センチ幅に切る。
3の上に、切った冷凍パイシートを編み込むように乗せていく。
はみ出した部分は指で押し切る。
残った生地は半分に切り、2本を捻ってからパイの端に置いて飾り付ける。
5) 焼きあげる 07:15
お好みで卵黄と牛乳を混ぜてはけなどで薄く塗って焼く。
オーブンを210度に予熱しておき、200度で40分焼く。
粗熱が取れたら型から外し、完成。

Point

・時間が経ってもサクサクのアップルパイである。
・底が取れる方を用意すると良い。
・りんごの種類は好きなもので良い。
・レモン汁は甘ったるさを消してくれるので、必ず入れる。
・土台に使用する市販のパイは、クッキーでも良い。
・ホワイトチョコを使用するとキャラメルのような風味になって美味しく仕上がる。
・端の飾り付け部分のパイは、水をつけると固定されやすい。