タルト（エッグタルト）｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
MoLaLa Cook 所要時間 : 60分
漬物（大根のはりはり漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 1/2本
- 塩 : 大さじ1/2
- 生姜 : 30g
- 昆布 : 3g
- 唐辛子 : 2本
- (A)醤油 : 150g
- (A)料理酒 : 大さじ2
- (A)酢 : 70ml
- (A)三温糖 : 150g
所要時間
40分
手順
-
1)
下準備をする
02:19
大根の皮を厚めに剥き、2～3mm幅のいちょう切りにする。
塩を揉みこむように混ぜる。
ラップをした後、上に重しをのせ1時間おく。
生姜は皮を剥き、細切りにする。
昆布は2cm幅で切る。
唐辛子は輪切りにする。 -
2)
煮込む
08:17
フライパンに(A)を入れ、中火で混ぜる。
水分をよく絞った1の大根を入れる。
沸騰後、混ぜながら中火で2分加熱する。 -
3)
漬けダレをつくる
09:47
大根を取り出す。
漬けダレに昆布と唐辛子を入れ、中火～強火でかき混ぜる。
沸騰後、2分加熱する。
火を止めた後、生姜を入れ、粗熱をとる。 -
4)
漬け込む
11:18
保存容器に大根と漬けダレを入れる。
ラップをした後、30分漬け込む。 -
5)
仕上げる
12:11
大根をザルにあげる。
保存する場合は、よく漬けダレを切って保存容器に入れて完成。
Point
・大根の下の部分を使うと良い。
・三温糖を使うことでコクが出て美味しく仕上がる。
・大根の皮は炒め物に再利用できる。
・重しをのせる時間は所要時間に含んでいない。
・唐辛子はお好みで量を調整したり、抜いたりして可。
・大根の火入れすることで、日持ちがよくなり短時間で味が浸透する。
・漬けダレは漬物、魚の煮つけ、煮物などで再利用できる。
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