漬物（大根のはりはり漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

大根の皮を厚めに剥き、2～3mm幅のいちょう切りにする。
塩を揉みこむように混ぜる。
ラップをした後、上に重しをのせ1時間おく。
生姜は皮を剥き、細切りにする。
昆布は2cm幅で切る。
唐辛子は輪切りにする。

フライパンに(A)を入れ、中火で混ぜる。
水分をよく絞った1の大根を入れる。
沸騰後、混ぜながら中火で2分加熱する。

大根を取り出す。
漬けダレに昆布と唐辛子を入れ、中火～強火でかき混ぜる。
沸騰後、2分加熱する。
火を止めた後、生姜を入れ、粗熱をとる。

保存容器に大根と漬けダレを入れる。
ラップをした後、30分漬け込む。

大根をザルにあげる。
保存する場合は、よく漬けダレを切って保存容器に入れて完成。