照り焼き（ナス豚巻きのにんにく照り焼き）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 20分
肉みそ（舞茸肉みそ）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ひき肉 : 150g
- 塩 : 小1/4
- 生姜 : 1かけ
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)味噌 : 大さじ2
- 片栗粉 : 小さじ1/2
- 舞茸 : 1パック
所要時間
15分
手順
-
1)
舞茸の下準備をする
01:39
舞茸を2等分にする。
みじん切りにする。
根の部分を粗く切る。
手でほぐす。 -
2)
合わせ調味料を作る
02:42
容器に(A)を入れて混ぜる。
片栗粉を入れて混ぜる。 -
3)
加熱する
03:49
フライパンに豚ひき肉を入れる。
塩を振って生姜をすりおろして入れる。
ヘラで混ぜて火にかける。
豚ひき肉がそぼろ状になったら舞茸を入れて混ぜて火を通す。
2を入れて混ぜて炒めて完成。
Point
・舞茸は他のきのこで代用してもいい。
・舞茸は均等に切らなくていい。
・片栗粉を入れることで全体にとろみがついて、まとまりやすくなる。
・舞茸に艶がでて水分が出てきたら火が通った目安。
・お好みで青ネギや青ジソを入れてもいい。
・レタスに巻いて食べるとより美味しくなる。
・舞茸肉みそを卵液に入れて卵焼きにしたり、豆腐にかけたり、パンに乗せてチーズトーストにアレンジしてもいい。
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