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ごま揚げ(いわしのごま揚げ)|栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,776.7万回
動画数
292本

材料

  • いわし : 3尾(約180g)
  • 塩 : 小さじ1/3
  • 卵 : 1個
  • 薄力粉 : 大さじ2
  • 白炒りごま : 適量
  • 揚げ油 : 適量
  • レモン : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) いわしの下処理をする 01:37

    いわしのヒレの外側から頭を落とす。
    腹骨と内臓を取り除く。
    流水で洗って血溜まりを落とす。
    飛び出てきた骨を取り除く。
    水気を拭く。
    骨ごと3cm幅に切る。

  2. 2) 衣の準備をする 04:05

    バットに薄力粉と卵を入れて混ぜる。
    水(分量外)を入れて混ぜる。
    別のバットに白炒りごまを入れる。

  3. 3) 衣をつける 05:00

    いわしに塩を振る。
    いわしをバッター液に潜らせて、白炒りごまをまぶす。

  4. 4) 揚げる 05:43

    揚げ油に3を入れて揚げる。
    色づいたら取り出して油を切る。

  5. 5) 盛り付ける 07:40

    お皿に4を盛る。
    レモンを添えて完成。

Point

・2〜3人分の分量。
・レモンはくし切りにしておく。
・いわしは大きすぎないものを選ぶ。
・揚げ油は温度を170度に上げておく。
・盛り付けの際、レモンはお好みで添える。
・丸干しのいわしを使っても美味しく仕上がる。

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