白ワイン蒸し（鶏むね肉の白ワイン蒸し）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 45分
スープ（スープピストゥ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 玉ねぎ : 1/2個
- じゃがいも : 1個
- トマト : 1個
- レッドキドニー : 100g
- むき枝豆 : 適量
- キャベツ : 1/4個
- マカロニ : 40g
- ズッキーニ : 1本
- 水 : 800㏄
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- オリーブオイル : 大さじ1
- バジルペースト : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
材料を切る
01:56
じゃがいもは、皮を剥いて水につけてアク抜きをし、1㎝幅に切る。
にんじんは、5㎜幅のいちょう切りにする。
キャベツは、食べやすい大きさに角切りにする。
玉ねぎ、ズッキーニ、トマトは、1㎝幅の角切りにする。 -
2)
加熱する
04:26
フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、玉ねぎと塩を加える。
玉ねぎが焼ける音がしたら火を弱めて5分程炒める。
にんじんを加えて中火で炒め、じゃがいもを加える。
じゃがいもに火が通ったら強火にし、ズッキーニとキャベツ、トマトを加える。
レッドキドニーとむき枝豆、塩を加え、全体を混ぜながら水分を飛ばすようにして炒める。
水を加えて沸騰させる。
中火にして蓋をし、30分煮込む。
残り6分程になったら弱火にし、マカロニを加えて煮込む。
塩、コショウを加えて味を調整する。 -
3)
仕上げる
12:13
2をお皿に盛り、バジルペーストを中心に乗せたら完成。
Point
・レッドキドニーや枝豆は、別の水煮豆で代用可。
・野菜類は、冷蔵庫に余っているもので代用可能だが、玉ねぎ、トマト、芋類は入れたほうが良い。
・キャベツの芯の部分は細かく切っておくと良い。
・水を加えて煮込む際、アクが気になる場合は取り除くと良い。
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