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パン(カスタードパン)|Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
195.0万人
再生回数
3.0億回
動画数
356本

材料

  • 卵黄 : 4個
  • 砂糖(カスタードソース用) : 100g(1/2カップ)
  • バニラエッセンス : 5ml(小さじ1)
  • コーンスターチ : 30g(1/4カップ)
  • 牛乳(カスタードソース用) : 480ml(2カップ)
  • (A)砂糖 (生地用) : 25g(大さじ2)
  • (A)インスタントイースト : 3g (小さじ1)
  • (A)牛乳 (生地用) : 140g(0.6カップ)
  • 卵 : 1個
  • 塩 : 3g(小さじ1/2)
  • 強力粉(小麦粉) : 30g(2カップ)
  • 無塩バター : 30g(大さじ2)

所要時間

30分

手順

  1. 1) カスタードソースをつくる 00:00

    鍋に卵黄と砂糖(カスタードソース用)を入れ混ぜる。
    鍋にコーンスターチとバニラエッセンスを加え混ぜる。
    鍋に牛乳(カスタードソース用)を加え混ぜる。
    鍋を弱火にかけ混ぜながら加熱する。
    とろみがついたら火を止める。
    ボウルにカスタードソースを入れる。
    ボウルにラップをかけ冷やす。

  2. 2) 生地をつくる 01:23

    ボウルに卵を割り入れる。
    ボウルに(A)を加え混ぜる。
    ボウルに強力粉(小麦粉)と塩を加え手で捏ねる。
    生地を入れたボウルに蓋をして20分発酵させる。
    生地をのばし無塩バターを練りこむ。
    丸めた生地をボウルに入れ、蓋をし1時間程発酵させる。
    生地のガス抜きをして8等分に分割する。
    1個ずつ丸めラップをして15分置く。
    生地をめん棒で楕円形にのばし裏返す。

  3. 3) 生地を仕上げる 03:45

    2の生地に1のカスタードソースをのせる。
    生地を半分におり生地の端を押さえる。
    生地を30分発酵させる。

  4. 4) 焼く 05:07

    フライパンに3の生地をのせ蓋をして6分程焼く。
    生地を裏返して6分程焼く。

Point

・カスタードソースをつくるときは、動画のとろみと滑らかさを確認する。
・バターを生地で包み、生地にバターを練り込んだ後、滑らかになるまで生地をこね続ける。
・生地にカスタードソースをのせるときは、カスタードソースをスプーンでかき混ぜスプーンで一杯すくってのせる。
・冷ましてから食べると美味しい。
・所要時間に、発酵時間と放置時間は含まれない。

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