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パン（カスタードパン）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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Qiong Cooking

チャンネル登録者数: 194.0万人
再生回数: 3.0億回
動画数: 240本

材料

卵黄 : 4個
砂糖(カスタードソース用) : 100g(1/2カップ)
バニラエッセンス : 5ml(小さじ1)
コーンスターチ : 30g(1/4カップ)
牛乳(カスタードソース用) : 480ml(2カップ)
(A)砂糖 (生地用) : 25g(大さじ2)
(A)インスタントイースト : 3g (小さじ1)
(A)牛乳 (生地用) : 140g(0.6カップ)
卵 : 1個
塩 : 3g(小さじ1/2)
強力粉(小麦粉) : 30g(2カップ)
無塩バター : 30g(大さじ2)

所要時間

30分

手順

1) カスタードソースをつくる 00:00
鍋に卵黄と砂糖(カスタードソース用)を入れ混ぜる。
鍋にコーンスターチとバニラエッセンスを加え混ぜる。
鍋に牛乳(カスタードソース用)を加え混ぜる。
鍋を弱火にかけ混ぜながら加熱する。
とろみがついたら火を止める。
ボウルにカスタードソースを入れる。
ボウルにラップをかけ冷やす。
2) 生地をつくる 01:23
ボウルに卵を割り入れる。
ボウルに(A)を加え混ぜる。
ボウルに強力粉(小麦粉)と塩を加え手で捏ねる。
生地を入れたボウルに蓋をして20分発酵させる。
生地をのばし無塩バターを練りこむ。
丸めた生地をボウルに入れ、蓋をし1時間程発酵させる。
生地のガス抜きをして8等分に分割する。
1個ずつ丸めラップをして15分置く。
生地をめん棒で楕円形にのばし裏返す。
3) 生地を仕上げる 03:45
2の生地に1のカスタードソースをのせる。
生地を半分におり生地の端を押さえる。
生地を30分発酵させる。
4) 焼く 05:07
フライパンに3の生地をのせ蓋をして6分程焼く。
生地を裏返して6分程焼く。

Point

・カスタードソースをつくるときは、動画のとろみと滑らかさを確認する。
・バターを生地で包み、生地にバターを練り込んだ後、滑らかになるまで生地をこね続ける。
・生地にカスタードソースをのせるときは、カスタードソースをスプーンでかき混ぜスプーンで一杯すくってのせる。
・冷ましてから食べると美味しい。
・所要時間に、発酵時間と放置時間は含まれない。