冷や汁（サバ缶の冷や汁）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
炒め物（肉団子の野菜炒め）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 合挽肉 : 200g
- 塩 : 小さじ1/4
- しいたけ : 2本
- (A)にんにく : 小さじ1/2
- (A)しょうが : 小さじ1/2
- (A)醤油 : 小さじ1
- 片栗粉 : 大さじ3
- ごま油 : 少々
- 塩コショウ : 適量
- 醤油(香づけ用) : ひとまわし分
所要時間
20分
手順
-
1)
肉ダネを作る
01:01
ボウルに合挽肉と塩を入れ、軽く和えてから練る。
しいたけを、細かいさいの目切りにして加えてしっかり練る。
(A)を入れてよく混ぜる。
ビニール袋に片栗粉を入れ、成型した肉ダネを入れる。
ビニール袋の口を閉じて軽く振り、全体に片栗粉をまぶす。 -
2)
具材を炒める
04:10
ニラを適当な長さに切る。
フライパンを加熱し、ごま油を入れて1を並べる。
両面に焼き色が付くまで焼き、側面にも軽く焼き色が付いたらフライパンの端に寄せる。
空いたところにもやしを入れ、塩コショウを振る。
もやしの上に肉ダネを乗せるようにして、余熱で火を通す。
ニラを加え、醤油(香づけ用)をかけたら、フライパンを振って軽く混ぜる。 -
3)
お皿に盛り付けをする
06:33
2をお皿に盛り付けて完成。
Point
・合挽肉の代わりに、鶏ひき肉や豚ひき肉でのもよい。
・しいたけの代わりに他のきのこを使用してもよい。
・肉ダネは、しっかり練ることでつなぎを使用しなくてもまとまる。
・片栗粉をまぶすことで保水され、味も馴染みやすくなる。
・野菜は、にんじんや玉ねぎなど材料以外の野菜を使用してもよい。
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