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そうめん(つけめん風の鶏出汁そうめん)|夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
569本

材料

  • そうめん : 160g
  • にんにく : 1片
  • しょうが : 1片
  • 卵 : 1個
  • きゅうり : 1/2本
  • 長ネギ : 10cm
  • ごま油 : 大さじ1
  • (A)水 : 400㏄
  • (A)鶏ガラスープの素 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)塩 : 小さじ1
  • (A)こしょう : 少々
  • (A)しょうゆ : 小さじ1
  • (A)ラー油 : 少々
  • (A)いりごま : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下準備 01:00

    にんにくとしょうがを、みじん切りにしてフライパンに入れておく。
    長ネギを切る。

  2. 2) つけだれを作る 02:18

    1にごま油を入れて、香りが出てきたら、弱火にして長ネギを加えて炒める。
    (A)を入れて煮る。
    ボウルに移して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

  3. 3) そうめんを茹でる 04:47

    きゅうりを千切りにして、ボウルに入れた水にさらしておく。
    お湯を沸かし、そうめんを入れる。
    軽く箸を入れ、火を切って蓋をして5分間置く。
    きゅうりの水気を切っておく。

  4. 4) 冷やして盛り付ける 05:54

    4で茹でたそうめんを、流水で冷やし、氷水でさらに冷やす。
    水気をしっかり切り、お皿に盛り付ける。
    きゅうりと半分に切ったゆで卵とお好みの具材をのせて2を用意し、完成。

Point

・卵はゆで卵にして殻を剥いて、塩を少々かけて冷蔵庫で冷やす。
・盛り付けは、お好みの具材を準備する。
・にんにく・しょうが・長ネギは、チューブでも良い。
・長ネギは、まず真ん中に切って粗めに刻む。
・工程1のフライパンに入れるのは、にんにくとしょうがのみ。
・きゅうりはなるべく細めに切る。
・茹でたそうめんは、冷える前から手で冷やすと手の匂いが移りやすいのでなるべく箸を使用する。

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