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ドレスド・オムライス｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

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Party Kitchen - パーティーキッチン

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動画数: 706本

材料

玉ねぎ : 1/2個
ブラウンマッシュルーム : 1/2パック
有塩バター : 15g
薄力粉 : 大さじ1
（A）赤ワイン : 150ml
（A）ケチャップ : 大さじ3
（A）中濃ソース : 大さじ2
（A）砂糖 : 小さじ1
（A）塩 : 少々
（A）こしょう : 少々
（A）水 : 150ml
鶏肉 : 140g
玉ねぎ（チキンライス用） : 1/2個
こしょう : 少々

所要時間

40分

手順

1) デミグラスソースを作る 00:10
玉ねぎとマッシュルームを薄切りにする。
フライパンにバターを入れ加熱し、しんなりするまで炒める。
薄力粉を加え、全体に馴染ませる。
（A）を加え、3分ほど煮詰める。
2) チキンライスを作る 03:15
鶏肉をは一口大、玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンに油（分量外）を入れ加熱し、鶏肉を炒め、玉ねぎを加えよく炒める。
ケチャップ、塩、こしょうで調味する。
温かいご飯を加え、よく馴染ませながら炒め合わせる。
3) 卵液を作る 04:32
ボウルに卵を入れよく溶きほぐし、生クリームを加え混ぜる。
4) 卵を焼く 05:03
フライパンに油（分量外）を熱し、フライパンを強火で温め、濡れ布巾に置き少しだけ温度を下げる。
火を弱火にしてバターを加え、卵液の半量を入れる。
半熟の状態でフライパンの上下の位置に菜箸を持っていき、箸と箸の間を2㎝ほど空けて箸をとじたら、箸を動かさないようにフライパンを時計回りに回転させながら螺旋状になるように形をひねる。
5) 盛り付ける 05:59
器にチキンライスをドーム状になるように盛り付ける。
卵をチキンライスの上に滑らせるようにしてのせる。
デミグラスソースをかけて、仕上げにパセリ、生クリームをかける。

Point

・直径21㎝のフライパンを使用して、卵を焼いている。
・いつものオムライスと違い、見た目が華やかになり、来客時やパーティなどにも最適。
・デミグラスソースには赤ワインを使っているので、コクが出てより深みが増すので、ドレスドオムライスと相性が良い。
・卵は半熟状態で仕上げることで、口当たり良い食感が美味しい。