漬物（干しきゅうりの辛子漬け）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 5分
パスタ（赤ワインと合い挽き肉のボロネーゼ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 1.6mmパスタ : 100g
- 牛豚合い挽き肉 : 100g
- 赤ワイン : 100㏄
- 玉ねぎ : 60g
- にんにく : 1片
- 塩コショウ : 適量
- オリーブオイル : 小さじ1
- トマト缶 : 100g
- (A)水 : 350㏄
- (A)コンソメ : 小さじ1と1/2
- (A)塩 : 小さじ1/4
- (B)バター : 10g
- (B)ナツメグ : 3振り
- (B)黒コショウ : 適量
- 粉チーズ : 適量
- 乾燥パセリ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
03:40
にんにくを潰して粗みじん切りにする。
玉ねぎもみじん切りにする。 -
2)
具材を炒め煮にする
05:15
フライパンを火にかけ、オリーブオイル、牛豚合い挽き肉を崩さずに入れて塩コショウを振る。
焦げ目が付いたらひっくり返す。
両面に焦げ目が付いたら崩し、1のにんにくを加えて炒める。
1の玉ねぎを加え、焼き色が付くまで炒める。
赤ワインを加えて煮詰める。
煮詰まったらトマト缶を加え、トマトを潰しながら炒めて煮詰める。
(A)を加え、沸騰したらパスタを入れ、表示時間茹でる。
表示時間茹でたら、強火にして水分を飛ばし、(B)を加えてよく和える。 -
3)
お皿に盛り付けをする
12:55
お皿に2を盛り付け、粉チーズ、乾燥パセリを振りかけて完成。
Point
・牛豚合い挽き肉を焼く際は、形を崩さないでステーキを焼くように動かさずに焼く。塊のまま焼くことで焦げ目が付き、焦げ目が旨味となる。
・余ったトマト缶は、ビニール袋に入れて冷凍保存が可能。
・バターは最後に加えて香りを引き立てる。
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