味噌焼き（ホルモンの辛味噌焼き）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 25分
漬け物（ナスのネギとポン酢漬け）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- ナス : 3本
- 長ネギ : 10㎝
- (A)ポン酢 : 大さじ3
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)すりごま : 大さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
下準備をする
01:42
ナスのヘタを取り、ラップに包んで600Wの電子レンジで4分程加熱する。
長ネギはみじん切りにする。
ボウルに氷水を張り、加熱したナスを入れて冷ます。 -
2)
和える
04:34
ナスが冷めたら取り出す。
ナスを手で裂き、ボウルに入れる。
(A)と長ネギを加える。
全体を和えて、冷蔵庫で漬け込んで完成。
Point
・ゴマを使用することによって、ゴマリグナンというポリフェノールを摂取できて、調味料の絡みがよくなる。
・工程1のナスを加熱する際は、ラップを大きめに取って3本まとめて包む。
・ラップをして氷水で冷やすことで水にさらすことなく、栄養を閉じ込めることができる。
・ごま油を減らして、ラー油を加えても良い。
・冷蔵庫で漬け込まなくても、そのままでも美味しくいただける。
・ご飯にかけて、食べても美味しい。
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